1、小尺寸砧板

小砧板也就是就尺寸大約在20*30到40*60（單位：cm）之間，主要是用來處理菜品，也就是切菜剁肉來使用。在日常生活中，小尺寸砧板多使用竹砧板、木質砧板和塑料砧板，其中以竹砧板和塑料砧板為首選。

2、中尺寸砧板

中尺寸砧板的尺寸大約在40*60到80*100（單位：cm）之間，主要是用來處理面食，在日常生活中，中尺寸的砧板多用來搟面。中尺寸砧板多使用木質砧板，木質砧板具有容易風干，不容易發霉和沒有異味的特點，但是木質砧板在使用過程要定期處理切痕。

3、大尺寸砧板

大尺寸砧板主要是尺寸超過80*100（單位：cm）的砧板，大尺寸砧板在家庭生活中比較不容易常見，多用于飯店或者飲食行業，用來處理大批量的食物，或者進行大批量的食物加工，其材質主要是鋼化玻璃砧板。